餐饮老兵转型记：从连锁店到预制菜供应链

王强在餐饮行业摸爬滚打了15年，开过街边小店，也做过直营连锁。2023年，他做了一个大胆的决定：转型做预制菜供应链。

谈到转型原因，王强说："连锁店的利润越来越薄，房租、人力成本年年涨，而中央厨房和预制菜的市场却在快速增长。与其在红海里卷，不如换个赛道。"

转型并不容易。"从餐饮运营到供应链管理，完全是两套逻辑。我们花了一年时间搭建中央厨房，解决食品安全和标准化问题。"

王强特别强调合规的重要性："食品行业门槛高，SC生产许可、食品经营许可、质检体系一样都不能少。我们在这些方面投入了大量精力。"

如今，王强的供应链公司为上百家餐饮门店供货，年产值过亿。"创业就是要敢变，但不能乱变。每一步都要想清楚，手里有粮，心里不慌。"

对于传统行业创业者，王强的建议是："拥抱变化，但不能丢基本功。把产品做好，把合规做扎实，任何时候都不会过时。"